GARNELEN MANGO CURRY
Zutaten für 3–4 Personen:
15 Garnelen mit Schale
1/2 L Fischsuppe oder Gemüsesuppe
3 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen
3 cm Ingwer
1 passierte Mango
2 gehäufte Teelöffel Madras Masala
1 gestrichener Teelöffel gemahlener Kurkuma
2 Karotten, 2 gelbe Rüben
Saft einer 1 Limette
Salz & Pfeffer
OBACHT: Um die „originale“ Schärfe zu erreichen, müsst ihr zusätzlich 3-4 Chilis reinschneiden. Kann man, muß man aber nicht!
Madras Masala
Die Garnelen auf beiden Seiten für max. 1 Minute scharf anbraten.
Die ausgekühlten Garnelen schälen, die Schalen zurück in den Topf, mit Suppe aufgießen und mit den Chilis für ca. 20 Minuten köcheln, dann abseihen.
Im selben Topf die fein würfeligen Zwiebeln anrösten. Gehackten Knoblauch und Ingwer zugeben.
Madras Masala und Kurkuma rein und 2 Minuten mitrösten.
Mit der Garnelensuppe ablöschen, mit der passierten Mango aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die in Scheiben geschnittenen Karotten und gelben Rüben einrühren. Mit Limettensaft verfeinern und 15 Minuten köcheln lassen.
Die Garnelen kommen erst zum Schluss zurück in das Curry und sollten dabei nur mehr aufgewärmt werden, kocht ihr die Garnelen zu lange, werden sie trocken.
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