RINDSSUPPE B.A.S.I.C.S
Zutaten für mehr als 6 Personen:
2 kg Rindsknochen (Fleischknochen)
2 Markknochen
2 „weiße“ Knochen vom Kugelgelenk
ein Stück Beinfleisch ca. 500 g
SUPPENGRÜN: 4 Karotten, 2 gelbe Rüben, 2 Petersilienwurzeln, 1/2 Sellerieknolle, 1 Stange Lauch, 4 Knoblauchzehen
1 kleiner, reifer Paradeiser, 2 halbe „schwarze“ Zwiebeln, Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Pfefferkörner, ca. 5 L Wasser, Salz
SCHWARZER ZWIEBEL: Eine Zwiebel halbieren und direkt in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze sehr dunkel anrösten.
Schwarzer Zwiebel gibt der Suppe die schöne Bernsteinfarbe, und den guten Geschmack! 
TIPP: Die Pfanne danach sofort in Wasser einweichen!
TIPP: Kocht einfach einen Riesentopf Suppe und friert sie ein in beliebigen Portionen, nichts anderes bringt euch so viel wunderbaren Geschmack ins Essen, nicht nur als Suppe, sondern auch zum Aufgießen enfach unverzichtbar!
Die Rindsknochen in einen großen Topf geben, das Suppengrün schälen und in große Stücke schneiden. Alle Zutaten und die Gewürze zusammen mit kaltem Wasser aufgießen und erhitzen.
Die Suppe auf kleiner Flamme ca. 3 Stunden leicht köcheln lassen und den immer wieder entstehenden Schaum abschöpfen.
Danach abseihen und mit Salz & Pfeffer abschmecken!
DAS LEIDIGE THEMA SUPPENWÜRFEL:
Wir wissen, niemand hat immer eine echte Rindssuppe zur Hand oder im Tiefkühler parat!
2 Rindssuppenwürfel auf einen Liter Wasser als Ersatz, haben auch unsere Omas öfter verwendet, und gut war‘s!
Es ist zwar nur der Ersatz für eine echte Suppe, aber manchmal geht‘s halt nicht anders!
Weitere Links aus der Fachabteilung
