MISCHGEMÜSE EINGEMACHT
Zutaten für 3–4 Personen:
5 Karotten, 2 gelbe Rüben
eine Handvoll grüne Fisolen
1 mittlere Kohlrübe
250 g tiefgekühlte Erbsen
Zutaten Einbrenn:
1 Teelöffel Butter
1 gestrichener Suppenlöffel glattes Mehl
1/4 L Suppe oder Wasser mit 1/2 Suppenwürfel
Die Gemüse einzeln in Salzwasser vorkochen, hier die ungefähren Kochzeiten: Karotten/Gelbe Rüben ca. 5 Min., Fisolen ca. 4 Min., Kohlrüben ca. 3 Min., Erbsen tiefgekühlt ca. 4 Min. Die Gemüse nach dem Kochen in einem Sieb unter kaltem Wasser abschrecken, das bringt die wunderbaren Farben zurück.
Vorgekochtes Gemüse
EINBRENN: Butter in einer Pfanne erhitzen, wenn‘s zischt das Mehl einstreuen.
Mit dem Schneebesen ständig rühren, das Mehl wird jetzt „eingebrannt“.
Das hellbraune Mehl nach und nach unter ständigem Rühren mit der Suppe aufgießen, bis eine flüssig/sämige Einbrenn entsteht, dann weg von der Flamme.
Das gekochte Gemüse mit einem kleinen Stück Butter in einen Topf, erhitzen.
Die Einbrenn eingießen, einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer grüner Petersilie verfeinern.
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