BISKUIT ROULADE
Zutaten für 4-6 Personen:
4 Eier
100 g glattes Mehl
100 g Zucker
Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
1 Packerl Vanillezucker, Prise Salz
ca. 200 g passierte Marillen Marmelade
Staubzucker zum Bestreuen
Das 
Backrohr auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen, aus dem Eiklar, der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz einen steifen Schnee schlagen und kaltstellen.
Eidotter, Vanillezucker, Abrieb der Zitrone und den restlichen Zucker glatt rühren.
Das Mehl zugeben und ebenfalls glatt rühren.
Dann den Mixer auf die langsamste Stufe stellen und den Eischnee in die Masse einrühren.
Das Backblech mit Backpapier belegen, die Masse aufgießen und mit einer Spachtel so gleichmäßig dick wie möglich verteilen.
Ab ins Backrohr und ca. 10 Minuten backen.
OBACHT: AUF KEINEN FALL ZU DUNKEL BACKEN, also achtet bitte AUF DIE FARBE!
Das Backblech rausnehmen und das Biskuit mit Staubzucker bestreuen.
Dann mit einem sauberen Geschirrtuch belegen, das Backblech mit Schwung umdrehen und das Bikuit so auf das Geschirrtuch stürzen.
Das am Biskuit klebende Backpapier mit einem nassen Tuch anfeuchten.
Es lässt sich so viel besser abziehen.
Das Biskuit mit der Marillen Marmelade gleichmäßig bestreichen.
Die Roulade mithilfe des Geschirrtuchs einrollen.
TIPP: Die Roulade möglichst heiß einrollen, denn je kühler sie wird, desto leichter bricht sie!
Die fertige Roulade mit Staubzucker bestreuen, auskühlen lassen und möglichst frisch genießen.
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