POLSTERZIPF
Zutaten für 40-50 Polsterzipf:
250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
250 g glattes Mehl
250 g Topfen 20%
1 Packerl Vanillezucker (ca. 8 g)
1 verquirltes Ei
Prise Salz
Für die Fülle:
Ribisel Marmelade
Staubzucker zum Bestreuen
Das 
Backrohr auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. 
OBACHT – HÖCHSTES SUCHTPOTENTIAL!!
Aus Topfen, Butter und Mehl mit einer Prise Salz FLOTT einen glatten Teig kneten.
OBACHT: Bei zu langem Kneten wird der Teig durch die Körpertemperatur der Hände zu warm, womöglich bröselig (brandig) und unbrauchbar, also FLOTT!
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für gut eine Stunde in den Kühlschrank damit.
Nach dem Rasten den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (2-3 mm dick).
Mit dem Messer oder einem Teigrad in kleine Quadrate (6×6 cm) schneiden.
1/2 Teelöffel Ribisel Marmelade in der Mitte der Quadrate auflegen, nicht zu viel, sonst rinnen die Polsterzipf beim Backen aus.
Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und zu Dreiecken zusammenklappen.
Die Ränder leicht zusammendrücken und die Polsterzipf auf einem mit Backpapier belegten Backblech auflegen.
Für ca. 15-20 Minuten goldgelb backen, noch heiß mit Staubzucker bestreuen und dann lauwarm vernaschen.
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