MAISKÖLBCHEN
Zutaten für fünf 1/3 L Gläser:
ca. 1 kg Mini Maiskolben
ca. 1 Liter Basismarinade
1 Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel Pfefferkörner
Die Maiskölbchen für 20 Sekunden ins kochende Wasser werfen und sofort wieder raus damit, so lassen sich auch die letzten Haare vom Mais leicht entfernen. Die Maiskölbchen dicht in die Gläser schlichten, Gewürze dazu, mit der Marinade auffüllen und die Gläser dicht verschließen. Bei 85°C ca. 30 Minuten pasteurisieren.
Die Maiskölbchen müssen dann mindestens 4 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen, dann sind sie durchgebeizt.
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