WURZELGEMÜSE GERÖSTET
Zutaten für 3-4 Personen:
Wurzelwerk (2 Karotten, 1 gelbe Rübe, 2 Stangensellerie, 2 Petersilienwurzeln)
1 Teelöffel Zucker,
ein Spritzer Balsamico
1/8 L Gemüsesuppe oder Wasser mit 1/4 Suppenwürfel
etwas frischer Thymian
Salz & Pfeffer
Das Wurzelwerk schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Etwas Olivenöl erhitzen und die Wurzeln ca. 3 Minuten scharf anbraten.
Danach den Zucker einwerfen, kurz mitrösten (karamellisieren) und mit einem Spritzer Balsamico ablöschen.
Salzen und pfeffern und noch einmal aufkochen. Zugedeckt 10–15 Minuten rasten lassen, danach nur mehr kurz aufwärmen.
