SCHAUMROLLEN
Zutaten für ca. 15–20 Stück:
2 Rollen Blätterteig
4 Eiklar
1/16 L Wasser
250 g Zucker
Staubzucker zum Bestreuen
Das Backblech mit Backpapier belegen, die Formen für die Schaumrollen (Metallröhrchen, die auf einer Seite ein wenig schmäler werden, damit die gebackenen Rollen leichter „runterflutschen“) mit etwas Öl bepinseln.
Das 
Backrohr auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Den Blätterteig in 2 cm breite Streifen schneiden.
Von der dünneren Seite beginnend auf die Formen aufrollen.
Die Formen mit dem Teigende nach unten auf das Backpapier auflegen, das verhindert, dass die Rollen beim Backen aufgehen.
Die Rollen ca. 15 Minuten goldbraun backen, die fertigen Rollen überkühlen lassen, sie lassen sich dann viel leichter von den Formen ziehen.
In einem Topf 200 g Zucker mit 1/16 L Wasser aufkochen.
Dann noch ca. 4 Minuten weiter köcheln lassen.
Die Eiklar mit ca. 50 g des Zuckers und einer Prise Salz mit dem Mixer steif schlagen.
Den warmen flüssigen Zucker langsam in die Eischneemasse einrühren.
Die ausgekühlten Rollen mit einem Spritzsack von beiden Seiten mit dem Zucker/Eischaum füllen, mit Staubzucker bestreuen und frisch genießen.
Weitere Links aus der Fachabteilung
