PILZE GEBRATEN
Zutaten für 3–4 Personen:500 g Pilze der Saison (Steinpilze, Eierschwammerl und Champignons)Saft 1/2 Zitroneetwas grüne PetersilieOlivenölSalz & Pfeffer Die Pilze
MELANZANI GEBRATEN
Zutaten für 3–4 Personen:2 mittlere Melanzani (Auberginen)2 KnoblauchzehenOlivenölSalz & Pfeffer Zuerst die Knoblauchzehen in 1/16 L Olivenöl pressen und mit
PARADEISER GEFÜLLT
Zutaten für 3-4 Personen:12 kleine Paradeiser (ca. 3 cm Durchmesser, reif, aber hart und nach Möglichkeit mit Rispe, hat aber
ZUCCHINI RÖLLCHEN
Zutaten für ca. 12 Röllchen:2-3 möglichst gerade Zucchini100 g Prosciutto dünn geschnittenetwas grob geriebenen Parmesan1 Bund RucolaOlivenöl & KnoblauchzeheSalz &
FENCHEL GEBRATEN
Zutaten für 4–6 Personen:2–3 FenchelknollenSaft einer halben ZitroneOlivenölSalz & Pfefferetwas Öl zum Braten Vom Fenchel die äußersten Blätter entfernen, den
CIPOLLE BALSAMICO
Zutaten für 4–6 Personen:500 g geschälte kleine Schalotten1 gehäufter Esslöffel Zucker4 cl Balsamico Essig1/8 L WeißweinOlivenölSalz & Pfeffer Die Schalotten
CHAMPIGNONS GEFÜLLT
Zutaten für 3–4 Personen:8 wirklich große Champignons(in Italien gibt es dafür eine eigene Riesensorte)1 Zwiebel1/8 L Weißwein oder Wassergrüne Petersilieeine
CARPACCIO
Zutaten pro Person:50-70 g tiefgefrorener Rindslungenbratenetwas gehobelter Parmesaneine Handvoll Rucolaein Spritzer Zitronensaftein Schuss gutes OlivenölMeersalzgrob gemahlener Pfeffer OBACHT: DIE SCHLECHTE
PROSCIUTTO MELONE
Zutaten für 3–4 Personen:100 g Prosciutto1/2 reife Zuckermelonegemahlener PfefferBaguette oder Toskana Brot Der Geschmack dieser wunderbaren Happen steht und fällt
VITELLO TONNATO
Zutaten für 4-8 Personen:1 KalbsnussKOCHWASSER: 2 Teelöffel Salz1 Teelöffel Pfefferkörner3 Lorbeerblätter, 3 Zitronenscheiben2 Suppenlöffel BalsamicoTHUNFISCHSAUCE250 g Mayonnaise1 Suppenlöffel Sauerrahm300 g
DILLKAROTTEN
Zutaten für 3–4 Personen:3 Karotten, 2 gelbe Rüben1 gehäufter Teelöffel ZuckerSaft 1/2 Zitrone1 kleiner Bund frische DilleSalz & Pfeffer Die
BRUSCETTA
Zutaten für 3–4 Personen:Weißbrotscheiben 1 cm dick2 Knoblauchzehen2–3 reife Paradeiserkleiner Bund BasilikumOlivenölSalz & Pfeffer KNOBLAUCHÖL: 2 Knoblauchzehen pressen, mit Olivenöl
BLATTSPINAT GEBRATEN
Zutaten für 3–4 Personen:1 kg Blattspinat2 KnoblauchzehenOlivenölSalz & Pfeffer TIPP: Nicht erschrecken, ein Kilo Spinat ist schon ein richtig großer
MOZZARELLA
Zutaten pro Person:1 Laibchen Mozzarella2 reife, aber harte Paradeiser1 kleiner Bund Basilikumgutes OlivenölSalz & Pfeffer Dieses wunderbare Gericht steht und
PEPERONATA
Zutaten für 4–6 Personen:4 rote, fleischige Paprika2 Knoblauchzehenreichlich OlivenölSalz & Pfeffer Das Backrohr auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. KNOBLAUCHÖL: Die Knoblauchzehen
