SUPPENTOPF ALT WIEN
„Nebenprodukt“ der Rindssuppe, eine LEGENDE!
LEBERKNÖDELSUPPE
Zutaten:1 kg doppelt faschierte Schweins- oder Rindsleber400 g Semmelbrösel4 Eier2 gestrichene Teelöffel Salz3 gehäufte Teelöffel Majoraneine Handvoll fein gehackte Petersilieein
KÜRBIS CREMESUPPE
Zutaten für 4–6 Personen:1 kg Kürbis netto (geschält & entkernt)1 mittlere Zwiebel1 Knoblauchzehe1 L Rindssuppe2 cl Kürbiskernöl1/8 L Schlagobers1/4 MuskatnussSalz
TOM YAM GUNG SUPPE
Zutaten für 3–4 Personen:500 g mittlere Garnelen mit Schale4 große Scampi mit Kopf und Schale250 g Asia Pilze1 L Fischsuppe
GANSL EINMACHSUPPE
Zutaten für 4–6 Personen: Für die GANSLSUPPE:Ganslklein (Hals, Leber, Herz, Magen, Fleischreste, Flügel) 2 Karotten, 1 gelbe Rübe, 1 Petersilienwurzel 1/4 Sellerieknolle2 Knoblauchzehen,
BOUILLABAISSE
Zutaten für 3–4 Personen:1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen250 g geschälte Paradeiser aus der Dose1 gehäufter Teelöffel Paradeismark1/2 Stange Lauch, 1/2 Fenchelknolle1
FISCHSUPPE B.A.S.I.C.S
Seht gut zum EINFRIEREN geeignet! Zutaten für ca. 3 Liter Fischsuppe:3 kg Fischkarkassen (Gerippe) und Fischköpfe3 1/2 L Wasser, 1/8
HÜHNERSUPPE B.A.S.I.C.S
Zutaten für 4–6 Personen:2 Hühnergerippe und das „Hendlkleine“ (Leber, Herz, Magen, Hals)Suppengrün:2 Karotten, 2 gelbe Rüben, 2 Petersilienwurzeln,2 Stangensellerie mit
FRITTATENSUPPE
Zutaten für 6–8 Palatschinken:150 g glattes Mehl1/4 L Milch2 Eier1 gestrichener Teelöffel ZuckerSalzRindssuppefrischer SchnittlauchPfeffer OBACHT: Alle Zutaten für den Palatschinkenteig
RINDSSUPPE B.A.S.I.C.S
Zutaten für mehr als 6 Personen:2 kg Rindsknochen (Fleischknochen)2 Markknochen2 „weiße“ Knochen vom Kugelgelenkein Stück Beinfleisch ca. 500 g SUPPENGRÜN:
