LINGUINE FRUTTI di MARE
Zutaten pro Person:
1 Schöpfer Sauce Pomodoro
3 Garnelen mit Schale
3 Mini Tintenfische
5 Miesmuscheln und / oder Venusmuscheln
1/2 Messerspitze Chilipulver
1/16 L Weißwein
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Die Garnelen mit der Schale in heißem Olivenöl beidseitig scharf anbraten, ca. 1 Minute pro Seite, dann raus damit, abkühlen lassen und schälen.
Die Tintenfische auch ca. 1 Minute anbraten und die gebratenen Meeresfrüchte mit Salz & Pfeffer würzen, dann raus damit.
In einem extra Topf etwas Weißwein & Meersalz aufkochen, die geputzten Muscheln einwerfen, zudecken und 2 Minuten garen, dann raus damit.
OBACHT: Die Flüssigkeit der Muscheln abgießen und nicht in die Paradeissauce, sie wird sonst zu dünnflüssig. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, unbedingt wegwerfen!
Die Bratrückstände in der Pfanne mit Weißwein ablöschen, mit der Sauce Pomodoro aufgießen, mit Chilipulver würzen und auf kleiner Flamme ein paar Minuten köcheln lassen.
Garnelen, Tintenfische und Muscheln in die Sauce Pomodoro einwerfen, Deckel drauf und max. 1-2 Minuten aufwärmen, nicht länger, da die Meeresfrüchte sonst trocken bzw. zäh werden.
Die gekochten Linguine unterrühren und mit frischer grüner Petersilie bestreuen.
Weitere Links aus der Fachabteilung
