LASAGNE al FORNO
Zutaten für 6–8 Personen:
1 kg Sauce Bolognese
250 g grob geriebener Parmesan
1 Packung Lasagne Teigblätter
Zutaten Sauce Bechamel:
100 g Butter
2 gehäufte Suppenlöffel glattes Mehl
1/2 L Milch
1 Eidotter
50 g grob geriebener Parmesan
1/3 geriebene Muskatnuss
Salz & weißer Pfeffer
SAUCE BECHAMEL: In einem Topf die Butter zerlassen, dann das Mehl einstreuen.
Mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren sehr hell anrösten.
Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch eingießen, bis sich eine sämige Masse bildet, dann überkühlen lassen.
OBACHT: Die Masse zieht durch die Resthitze noch nach und wird zu dick, also beobachten und gegebenenfalls mit etwas Milch verdünnen.
Parmesan einrühren, mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer würzen.
Wenn das Ganze etwas überkühlt ist, die Eidotter einrühren.
Den Pannenboden mit Sauce Bechamel bestreichen (dadurch lässt sich die fertige Lasagne besser vom Pfannenboden lösen).
SCHICHT 1) Teigblätter flächendeckend nebeneinanderlegen (nicht übereinander, sie könnten beim Backen hart bleiben).
SCHICHT 2) Einen Schöpfer Sauce Bolognese und einen halben Schöpfer Sauce Bechamel auflegen.
Sauce Bolognese und Sauce Bechamel glatt streichen.
SCHICHT 3) Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
TIPP: Den Parmesan gut einteilen, ihr braucht ihn auch noch für die letzte Schicht!
SCHICHT 4-12) Teigblätter > Sauce Bolognese > Sauce Bechamel > geriebener Parmesan und immer so weiter.
DIE LETZTE SCHICHT: Teigblätter, dann Sauce Bechamel und als letztes der restliche Parmesan.
TIPP: Kompakter wird die Lasagne, wenn ihr sie vorher 1 bis 2 Stunden ziehen lasst, die Teigblätter werden so „eingeweicht“ und nehmen den Geschmack des Sugo an.
Das 
Backrohr auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und die Lasagne dann ca. 45 Minuten backen.
Danach das Backrohr abdrehen, die Backrohtüre einen Spalt öffnen und die Lasagne ca. 15 Minuten im Rohr rasten lassen, dann ist sie fertig und auf perfekter Esstemperatur.
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