SAUCE POMODORO
Zutaten für 4-6 Personen:
1 kg sehr reife Paradeiser oder Pelati aus der Dose
2 mittlere Zwiebel
5 Knoblauchzehen
1 gehäufter Esslöffel Paradeismark
nach Geschmack 1/2 Chili
1 gehäufter Esslöffel Zucker
2 cl Balsamico
1/2 L Gemüsesuppe
Die Paradeiser halbieren, den Strunk rausschneiden und in Stücke schneiden.
Die grob würfelig geschnittenen Zwiebeln in Olivenöl goldgelb anrösten, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die gehackte Chilischote zugeben und kurz weiterrösten.
Das Paradeismark zugeben und ca. 1 Minute mitrösten.
Einen Suppenlöffel Zucker einstreuen und mit Balsamico ablöschen.
Die geschnittenen Paradeiser in den Topf geben und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Mit der Suppe aufgießen, gut umrühren und 20–30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Das Ganze überkühlen lassen und mit dem Küchenstab pürieren.
Mit einem Schöpfer in kreisenden Bewegungen durch ein Suppensieb treiben. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Weitere Links aus der Fachabteilung
