TAGLIATELLE SALSICCIA
Zutaten für 2 Personen:
2 Salsicce oder Bratwürste, ca. 150 g zusammen
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
eventuell 1/2 Chilischote – passt sehr gut
ca. 200 g Cocktailparadeiser
1/8 L Weißwein
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
etwas frisch geriebener Parmesan
etwas frischer Oregano
Salz & Pfeffer
Die fein nudelig geschnittene Zwiebel, den blättrig geschnittenen Knoblauch und Chili in Olivenöl goldgelb anrösten.
In der Zwischenzeit das Brät (Füllung) aus der Salsiccia drücken, in kleine Stücke teilen und in der Pfanne mitrösten.
Dabei drauf achten, das Brät möglichst gleichmäßig mit dem Kochlöffel zu zerdrücken, damit keine großen Klumpen bleiben.
Jetzt die geviertelten Cocktailparadeiser zugeben und weitere 3 Minuten mitrösten.
Mit etwas getrocknetem Oregano, Salz & Pfeffer würzen.
Mit Weißwein aufgießen und solange auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.
Die vorgekochten Tagliatelle unterrühren und mit frisch gehacktem Oregano und frisch geriebenem Parmesan verfeinern.
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