TORTELLINI alla PANNA
Zutaten für 2 Personen:
Tortellini mit Bratwurstfüllung
150 g (Vorspeise) oder 250 g (Hauptspeise)
100 g italienischer Kochschinken 2 mm dick (Jeder andere g‘schmackige Schinken geht genau so)
1/4 L Schlagobers
2 Eidotter
2 gehäufte Suppenlöffel geriebener Parmesan
1 kleines Stück Butter
1/4 Muskatnuss gerieben
Tortellini mit Bratwurst Füllung.
Den Schinken in Streifen schneiden.
Die Hälfte des Schlagobers mit Dotter, Parmesan und Muskatnuss verrühren.
In einer Pfanne die Butter auf mittelgroßer Flamme erhitzen, den Schinken kurz anrösten.
Dann mit der zweiten Hälfte des Schlagobers ablöschen. Sobald das Schlagobers aufkocht, die Ei / Obers / Käsemischung eingießen und ebenfalls unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Sobald die Sauce beginnt, sich einzudicken, weg von der Flamme. 
TIPP: Die Tortellini sollten gleichzeitig mit der Sauce fertig sein, also rechtzeitig ins kochende Wasser einwerfen!
Die heißen Tortellini vorsichtig unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
OBACHT beim Salz, der Schinken und der Parmesan bringen schon einiges an Salz mit, also unbedingt vorher kosten!
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