MAJORANFLEISCH ALT WIEN
Zutaten für 4-6 Personen:
1 kg Hinteres Ausgelöstes (zwischen Hals und Rostbraten)
3 mittlere Zwiebel
1 Teelöffel Kapernbeeren
2 gehäufte Teelöffel Majoran
1 gehäufter Teelöffel Preiselbeeren
1 L Rindssuppe
Salz & Pfeffer
Das Rindfleisch vom groben Fett befreien und gegen die Faser in mundgerechte, 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Am Foto seht ihr genau die Fettmaserung des Rindfleischs, das bringt dann den einzigartigen Geschmack!
Öl auf großer Flamme erhitzen und das Rindfleisch auf 2-3 mal 2 Minuten lang scharf anbraten und raus damit.
Im selben Öl den fein würfelig geschnittenen Zwiebel goldgelb anrösten.
Dann das Rindfleisch wieder retour in den Topf.
Den Majoran und die fein gehackten Kapern zugeben, kurz durchrösten und mit der Rindssuppe aufgießen.
Die Preiselbeeren zugeben, mit Salz & Pfeffer würzen und ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Nach einer halben Stunde beginnt das Majoranfleisch, seinen einzigartigen Duft zu verbreiten, nach einer Stunde ist der Saft wunderbar sämig und das Majoranfleisch fertig.
Mit beliebigen Teigwaren, traditionell sind‘s die Hörnchen, Preiselbeeren und Blattsalat servieren.
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