PARADEISSAUCE WIENER ART
Zutaten für 6 Personen:
2 kg sehr reife, aromatische und weiche Paradeiser
3 mittlere Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
4 cl Essig, 3 gehäufte Suppenlöffel Zucker
2 gehäufte Suppenlöffel Paradeismark
1/2 L Rindssuppe
eine winzige Messerspitze gemahlene Nelken
Salz & Pfeffer
TIPP: Falls es gerade keine guten Paradeiser gibt, lieber Dosenparadeiser nehmen, die sind meist ganz in Ordnung!
Die Zwiebeln grob würfelig, den Knoblauch blättrig schneiden und in Öl anrösten.
Sobald der Zwiebel glasig ist das Paradeismark einrühren und ca. 1 Minute rösten.
Dann den Zucker rein, schmelzen und mit Essig ablöschen.
Die grob würfelig geschnittenen Paradeiser zugeben und 2 Minuten mitrösten, mit einer winzigen Prise gemahlene Nelken sowie Salz und Pfeffer würzen.
Dann auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Danach mit dem Küchenstab pürieren. Mit einem Schöpfer in kreisenden Bewegungen durch ein Sieb passieren.
Eventuell mit Salz und Pfeffer oder auch mit Essig und Zucker abschmecken.
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