CANNELLONI GEFÜLLT
Zutaten für ca. 20 Stk. Cannelloni:
FLEISCHFÜLLE
600 g Faschiertes vom Kalb oder Rind
1 kleine Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
etwas Chili, 1 Suppenlöffel Semmelbrösel
50 g geriebener Parmesan
gehackte Petersilie, 1 Eidotter
1 Messerspitze Oregano
Salz & Pfeffer
SPINAT / RICOTTAFÜLLE
400 g Blattspinat, 250 g Ricotta
2 Zehen Knoblauch, Salz & Pfeffer
3/4 L Sauce Pomodoro, 100 g geriebener Parmesan
Backrohr auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
FLEISCHFÜLLE: Fein gehackten Zwiebe, Knoblauch und Chili in Olivenöl goldgelb anrösten.
Raus damit und das Faschierte im selben Öl ebenfalls ein paar Minuten anrösten.
Mit allen anderen Zutaten gut vermischen und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
SPINAT / RICOTTAFÜLLE: Den Spinat waschen, die groben Stängeln entfernen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, den blättrig geschnittenen Knoblauch darin leicht anrösten, dann den Blattspinat zugeben. Salzen & pfeffern und solange weiterrösten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist.
Abkühlen lassen, mit dem Ricotta mischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
2/3 der Paradeissauce in der Pfanne verteilen, die Carnnelloni füllen (mit den Fingern stopfen) und in die Pfanne schlichten.
So sollten sie dann liegen!
Mit der restlichen Paradeissauce übergießen, mit dem Parmesan bestreuen und für ca. 30 Minuten im Rohr backen.
Raus damit, ein paar Minuten überkühlen lassen und mit frischem Blattsalat servieren!
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