EMMENTALER GEBACKEN
Zutaten pro Person:
1 Scheibe guter Emmentaler
ca. 150 g, 1,5 cm dick und Zimmertemperatur
glattes Mehl
2 Eier
Semmelbrösel
Salz & Pfeffer
reichlich Öl
Der 
TRICK, damit der Emmentaler beim Backen nicht ausrinnt, ist die DOPPELTE PANIER, und das geht so: Den Emmentaler etwas salzen und gut pfeffern.
Im Mehl wenden und durch die Eier ziehen.
In den Bröseln wälzen und leicht andrücken.
UND JETZT: Den fertig panierten Emmentaler nochmals durch die Eier ziehen …
… und nochmals in den Bröseln wälzen und leicht andrücken, klingt komisch, ist aber so.
In reichlich heißem Öl auf mittlerer Flamme goldbraun backen.
Sobald irgendwo ein wenig Käse austritt, sofort raus und auf den Teller damit und NICHT auf Küchenpapier abtropfen, der Emmentaler bleibt sonst kleben.
Mit Zitrone, Sauce Tartare, Preiselbeeren und grünem Salat genießen!
