BACKHENDL SALAT
Zutaten pro Person:
1/2 Hühnerbrust
glattes Mehl, 1 Ei, Semmelbrösel
Salz & Pfeffer, reichlich Öl
Erdäpfelsalat
verschiedene Blattsalate
geröstete Kürbiskerne, etwas frische Kresse
2 Suppenlöffel guter Apfelessig
2 Suppenlöffel gutes steirisches Kernöl
1 gestrichener Teelöffel Zucker
Das Hühnerfilet längs in Streifen schneiden, gut salzen und pfeffern, im Mehl wenden, durch die verschlagenen Eier ziehen, in den Bröseln wälzen und leicht andrücken.
Info: Panieren B.A.S.I.C.S
In reichlich heißem Öl auf mittlerer Flamme goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Blattsalate mit Salz, Pfeffer, Essig & etwas Kernöl marinieren, gut abmischen und mit dem Erdäpfelsalat anrichten.
Die heißen Backhendlstreifen auflegen, mit Kresse bestreuen und mit Kürbiskernen und einem Schuss Kernöl fertigstellen.
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