FLEDERMAUS GEBACKEN
Zutaten pro Person:
2–3 Fledermäuse vom Schwein
glattes Mehl, 2 Eier, Semmelbrösel
Salz & Pfeffer
reichlich Öl
TIPP: Unbedingt beim Fleischhauer vorbestellen!
Die Fledermaus ist ein kleines Stück vom Kreuzbein, der Name kommt von der “Batman“ Form.
Zubereitet wird die gebackene Fledermaus wie ein Wiener Schnitzel, nur 
OBACHT: NICHT KLOPFEN!
Die Fledermaus auf beiden Seiten gut salzen und pfeffern.
Auf mittlerer Flamme reichlich Öl erhitzen, die Fledermaus im Mehl wenden, durch die aufgeschlagenen Eier ziehen.
In den Bröseln wenden und nur leicht andrücken.
Auf mittlerer Flamme beidseitig goldbraun backen, dabei vorsichtig wenden, damit die Panier nicht verletzt wird, und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Zitrone und Erdäpfelsalat oder Mayonnaise Salat servieren!
