SPAGHETTI AGLIO OLIO
Zutaten pro Person:
1-2 Knoblauchzehen
1/4 Chilischote
Olivenöl
Salz & Pfeffer
OBACHT: Der Geschmack der Spaghetti Aglio Olio steht und fällt mit der Qualität des Knoblauchs, die Knollen müssen frisch, fest, saftig und unverletzt sein! Alter oder überlagerter Knoblauch schmeckt “muffig”!
Knoblauch blättrig schneiden, die Chili fein hacken, beides in kaltem Olivenöl ansetzen.
Dann langsam erhitzen, sobald es in der Pfanne brutzelt, weg von der Flamme, der Knoblauch darf keinesfalls braun und bitter werden.
Jetzt die heißen Spaghetti in die Pfanne und mit Chili und Knoblauch gut vermischen und nochmals pfeffern.
Noch einen kleinen Schuss Olivenöl drübergießen und mit ein wenig gehackter grüner Petersilie bestreuen.
Weitere Links aus der Fachabteilung
