SPAGHETTI CARBONARA
Zutaten für 2 Personen:
25 g Lardo (ital. Nackenspeck), Pancetta (ital. Bauchspeck)
2-3 Knoblauchzehen
3 Eidotter
1 gehäufter Suppenlöffel geriebener Parmesan
Salz & viel frisch gemahlener Pfeffer
OBACHT: Kaum irgendein Pastagericht, von dem es so viele fürchterliche Versionen gibt wie von den Carbonara, z.B. mit Schinken und Schlagobers, entsetzlich!
Originale Spaghetti Carbonara bestehen aus Eidotter, Knoblauch, Speck, Parmesan UND BASTA!
Den Speck in kleine Streifen, den Knoblauch blättrig schneiden.
Die Eidotter in einer passenden Schüssel verrühren.
Die Eier mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
Speck und Knoblauch mit Olivenöl und Pfeffer in einer Pfanne ansetzen. Dann langsam erhitzen. Sobald es in der Pfanne brutzelt, weg von der Flamme, der Knoblauch darf nicht braun werden.
Jetzt die Spaghetti in die Pfanne, mit Speck und Knoblauch gut vermischen.
Den gesamten Inhalt der Pfanne in die Schüssel mit dem Ei – Parmesangemisch leeren, mit 2 Gabeln gut durchmischen, nochmals pfeffern und sofort servieren.
Weitere Links aus der Fachabteilung
