PENNE ARRABIATA
Zutaten für 2 Personen:
20 g Pancetta oder Bauchspeck (in Streifen geschnitten)
2 Knoblauchzehen blättrig geschnitten
1 gehackter Chili mit Kernen (arrabiata = ordentlich scharf)
5 Cocktailparadeiser geviertelt
frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
frische, grob gehackte Petersilie
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Speck, Knoblauch und Chili in Olivenöl kalt ansetzen, vorsichtig erhitzen, bis der Speck glasig ist, der Knoblauch darf dabei aber nicht braun werden, da er sonst bitter wird.
Die Paradeiser zugeben, mit einem kleinen Schöpfer vom Nudelwasser oder Weißwein aufgießen, mit Salz & Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verkocht ist.
Die vorgekochten Penne einwerfen und gut unterrühren. Mit Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen.
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