RINDSROULADEN ALT WIEN
Eine Legende der Wiener Küche
RINDSBACKERL GESCHMORT
Zutaten für 4 Personen:4 Rindsbackerl (Rinderwangen)3 große Zwiebel, 4 Knoblauchzehen1 Suppenlöffel Paradeismark, Estragon Senf 500 g Wurzelwerk (Karotten, gelbe Rüben &
RINDFLEISCH G‘RÖSTL
150 g gekochtes Rindfleisch (funktioniert mit jeglicher Art von gekochtem Rindfleisch, aber mit dem Schulterscherzel wird‘s am besten!)200 g speckige
RINDFLEISCHSALAT
Zutaten pro Person:150 g kaltes gekochtes RindfleischBunte Paprika, Jungzwiebel, Cocktail Paradeisergeröstete Kürbiskerne Marinade:2 Suppenlöffel guter Apfelessig1 gestrichener +/- Teelöffel Zucker2
RINDFLEISCHSÜLZCHEN
Zutaten (diesmal nur ungefähr, da die Größe des Geschirrs und die Anzahl der Personen variiert):kaltes gekochtes Rindfleischausgekühltes Suppengemüsefein abgeseihte Rindssuppepro
MAJORANFLEISCH ALT WIEN
Zutaten für 4-6 Personen:1 kg Hinteres Ausgelöstes (zwischen Hals und Rostbraten)3 mittlere Zwiebel1 Teelöffel Kapernbeeren2 gehäufte Teelöffel Majoran1 gehäufter Teelöffel
FIAKERGULASCH
Das Gabelfrühstück der echten Wiener Fiaker so ca. um 11:00, reicht für den ganzen Arbeitstag!
RINDSGULASCH ALT WIEN
Dieses Rezept ist nicht teilbar!
Die Mengenangaben sind DAS ABSOLUTE MINIMUM!
OCHSENSCHLEPP
Zutaten für 6-8 Personen:2 kg Ochsenschlepp in Stücken3 große Zwiebel1 kg Wurzelwerk (Karotten, Petersilie & Sellerie)1 gehäufter Suppenlöffel Paradeismark1 gehäufterTeelöffel
TAFELSPITZ ALT WIEN
Zutaten für 6 Personen:1 Topf Rindssuppe1 1/2 kg Tafelspitz und/oder1 1/2 kg Schulterscherzel und/oder1 1/2 kg Beinfleisch Klassische Beilagen: Geröstete Erdäpfel,
RINDSSUPPE B.A.S.I.C.S
Zutaten für mehr als 6 Personen:2 kg Rindsknochen (Fleischknochen)2 Markknochen2 „weiße“ Knochen vom Kugelgelenkein Stück Beinfleisch ca. 500 g SUPPENGRÜN:
