STEINPILZE im GLAS
Zutaten für zwei bis drei 1/3 L Gläser eingelegte Steinpilze:
ca. 1 kg sehr kleine Steinpilze
ca. 1/2 Liter Basismarinade
gutes Olivenöl
1/2 Lorbeerblatt getrocknet
1/2 Teelöffel Pfefferkörner
wer mag 1 getrockneter Chili
OBACHT: Die Pilze mit Messer und Bürste reinigen, nicht waschen!
Die Basismarinade zum Kochen bringen und die Steinpilze darin max. 5 Minuten kochen. Dann die Pilze aus der Marinae rausnehmen, in die Gläser schlichten, Gewürze rein, mit Olivenöl auffüllen und die Gläser dicht verschließen.
So halten die Steinpilze ca. 3 Wochen! Länger haltbar werden die Steinpilze, wenn ihr sie bei ca. 85°C ca. 25 Minuten pasteurisiert.
TIPP: Das Olivenöl der Steinpilze bringt ein Mörderaroma ins Pilzrisotto!
Weitere Links aus der Fachabteilung
