PFEFFERONI “ÖLIGE”
Die milde Legende vom Wiener Würstelstand
Zutaten für fünf 1/3 L Gläser:
ca. 1 kg milde, dünnschalige, lange Pfefferoni
ca. 1 Liter Basismarinade
1 Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel Pfefferkörner
Die Pfefferoni unter fließendem Wasser waschen.
TIPP: Die Pfefferoni vor dem Einlegen nur ein paar Sekunden in kochendes Wasser tauchen, sie lassen sich dann viel leichter ins Glas drehen! Die Gläser mit den Gewürzen und der Marinade auffüllen. Bei 85°C ca. 20 Minuten pasteurisieren.
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