SCHWEINSBRATEN
Zutaten für mehr als 6-8 Personen:
1,5 – 2 kg ausgelöster Schopfbraten (auch Nackenstück genannt, unserer hier hatte 1,8 kg)
8 Knoblauchzehen
1/8 L Sonnenblumenöl
1 gehäufter Teelöffel Kümmel
Salz & Pfeffer
1 L Rindssuppe
TIPP: Falls es eure Zeit erlaubt, den Schopfbraten am Vortag würzen bzw. marinieren könnt, tut das, der Geschmack wird nochmal besser, wenn die Gewürze über Nacht ins Fleisch einziehen können!
In diesem Fall NOCH NICHT SALZEN, das Salz ist hygroskopisch, d. h. es entzieht dem Fleisch über Nacht Flüssigkeit, was den fertigen Braten dann logischerweise trockener macht! Also erst kurz vor dem Braten salzen!
Das 
Backrohr auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Zuerst das KNOBLAUCHÖL: Die Knoblauchzehen in das Sonnenblumenöl pressen, gut verrühren und 1 Stunde ziehen lassen.
Den Schopfbraten in der Bratpfanne beidseitig zuerst Salzen und Pfeffer gut in das Fleisch einmassieren, dann mit Knoblauchöl satt bestreichen und zuletzt mit reichlich Kümmel bestreuen. Die Knochen ebenfalls einlegen und mitbraten, bringt Geschmack in den Saft.
Mit der Suppe aufgießen, der Saft sollte ca. 1 cm in der Pfanne stehen. Bei 180°C ab ins Rohr auf der mittleren Schiene.
Nach einer Stunde den Braten umdrehen, mit dem Bratensaft übergießen und eventuell etwas Suppe nachgießen, danach alle 20 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.
Nach etwa 2 Stunden ist der Schweinsbraten fertig, falls genug Zeit ist, noch 1/2 Stunde im Backrohr rasten lassen!
Klassisch mit Serviettenknödel und Erdäpfelsalat servieren.TIPP: Ein Selleriesalat passt ebenfalls ausgezeichnet, unbedingt probieren!
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