CHAMPIGNON SCHNITZEL
Zutaten pro Person:
200 g Schweinsschnitzel (etwas durchzogen und saftig vom Schopfbraten)
200 g Champignons weiß oder braun
1 Zwiebel
1/16 L Weißwein
1/8 L Rindssuppe
grüne Petersilie
Salz & Pfeffer
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Schnitzel beidseitig scharf anbraten.
Pro Seite ca. 1 Minute oder bis sie Farbe annehmen, dann raus damit.
Den feinwürfelig geschnittenen Zwiebel goldgelb anrösten.
Die blättrig geschnittenen Champignons einwerfen, salzen und mitrösten.
Wenn die Champignons beginnen, Wasser zu lassen, mit der Suppe aufgießen.
Auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten weiter köcheln.
Dann die Schnitzel auf die Champignonsauce legen, Deckel drauf und auf kleiner Flamme 20 bis 30 Minuten dünsten.
Danach sind die Schnitzel weich und fertig.
Mit Petersilie bestreuen und mit Reis und Paradeis Salat servieren.
