ERBSENSUPPE mit WÜRSTELN
Der „Skihütten-Klassiker“
Zutaten für 4–6 Personen:
200 Bauchspeck oder Frühstücksspeck
4 Frankfurter Würstel (Wiener Würstchen)
1 große Zwiebel
1 L Rindssuppe oder Wasser mit 1 1/2 Suppenwürfeln
650 g Erbsen tiefgekühlt
Salz & Pfeffer
In einem Topf in wenig Öl den würfelig geschnittenen Speck anrösten.
Die in 5 mm Scheiben geschnittenen Frankfurter zugeben, leicht anrösten und mit einem Lochschöpfer rausnehmen.
Im selben Öl den grob würfeligen Zwiebel goldgelb anrösten.
Mit der Suppe aufgießen und die tiefgekühlten Erbsen darin für ca. 15 Minuten kochen.
Mit dem Küchenstab pürieren, mit den Würsteln und dem Speck verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Mit etwas geröstetem Zwiebel und Schwarzbrot servieren.
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