ENTENBRUST GEBRATEN
Zutaten für 1-2 Personen:
1 ausgelöste Entenbrust
1 Teelöffel Honig
2 Suppenlöffel Sojasauce
400 g frische Sojasprossen
1 grüner Paprika
Salz & Pfeffer
Die Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer diagonal kreuzweise einschneiden. 
OBACHT: Nicht ins Fleisch schneiden, nur die Haut!
Das 
Backrohr auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Entenbrust mit der Hautseite für ca. 3 Minuten goldbraun anbraten.
Dann umdrehen und nochmal 2 Minuten die andere Seite braten.
Die Entenbrust auf einem Teller einige Minuten rasten lassen, den Honig mit einem Suppenlöffel Sojasauce mischen und die Entenbrust auf der Hautseite einpinseln, salzen und pfeffern.
Danach mit der Hautseite nach oben für 4-6 Minuten ab ins Backrohr, kommt drauf an, wie rosa ihr sie wollt (unsere war 5 Minuten drinnen).
In der Zwischenzeit die Pfanne mit dem Bratfett der Entenbrust nochmals aufheizen, die Sojasprossen & den in Streifen geschnittenen Paprika rein und für max. 2 Minute rösten, mit Sojasauce würzen, etwas salzen & pfeffern.
Die Entenbrust in Scheiben schneiden und auf den gebratenen Sojasprossen mit Reis servieren.
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