GRAMMELSCHMALZBROT
Zutaten:frisches Schwarzbrotfrisches, gekühltes SchmalzZwiebelringeetwas SchnittlauchSalz und Pfeffer Für das Grammelschmalz 1 Teil Grammeln fein hacken und mit 2 Teilen Schmalz
GRENARDIERMARSCH
Zutaten für 2 Personen:2 gekochte Erdäpfel1 gekochter Erdäpfelknödel oder Semmelknödel1 Handvoll gekochte Teigwaren (Hörnchen)1/2 ZwiebelDazu insgesamt 200 g, bestehend aus:kalter
GRAMMELKIPFERL
Zutaten für 12 Stück:2 Rollen Blätterteig75 g Grammelnetwas grüne Petersilie1 EiKümmelSalz & Pfeffer Das Backrohr auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Die
GARNELEN MANGO CURRY
Zutaten für 3–4 Personen:15 Garnelen mit Schale1/2 L Fischsuppe oder Gemüsesuppe3 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen3 cm Ingwer1 passierte Mango2 gehäufte Teelöffel
GARNELEN GEBACKEN
Zutaten pro Person:4-6 Garnelen ohne Schale1/2 Limette Salz & PfefferMehl, Eier, Semmelbröselreichlich Öl Panieren B.A.S.I.C.S Im Original werden die Garnelen mit
GANSL GRÖST‘L
Zutaten pro Person:120 g gebratenes Ganslfleisch & Ganslhaut1 1/2 Erdäpfelknödel ca. 150 getwas Ganslschmalz oder Öl1/2 kleine Zwiebel1 Messerspitze Majoran
GANSL EINMACHSUPPE
Zutaten für 4–6 Personen: Für die GANSLSUPPE:Ganslklein (Hals, Leber, Herz, Magen, Fleischreste, Flügel) 2 Karotten, 1 gelbe Rübe, 1 Petersilienwurzel 1/4 Sellerieknolle2 Knoblauchzehen,
GRÜNE PFEFFERSAUCE
Zutaten für 2 Personen:100 g frischer grüner Pfeffer(gibt es im Asia-Shop oder auf Bestellung beim Gemüsehändler)1 kleines Stück Butter1 kleiner
GNOCCHI GORGONZOLA
Zutaten pro Person:gekochte Gnocchi(150 g Vorspeise, 250 g Hauptgang)50 g reifer Gorgonzola(weicher Blauschimmelkäse aus Italien)ein kleines Stück Butterein Schuss Schlagobers
GNOCCHI in SALBEIBUTTER
Zutaten pro Person:gekochte Gnocchi150 g (Vorspeise) – 250 g (Hauptgang) 1 Knoblauchzehe6 frische Salbeiblätterein Stück Butteretwas frisch geriebener ParmesanSalz &
GNOCCHI POMODORO
Zutaten pro Person:gekochte Gnocchi(150 g Vorspeise, 250 g Hauptgang)1 kleiner Schöpfer Sauce Pomodoroetwas frisch gehacktes Basilikumetwas frisch gemahlener Pfeffernach Geschmack
GREMOLATA
Ein absoluter Klassiker der italienischen Küche! Gremolata variiert von Gegend zu Gegend durch die Wahl der Kräuter! Zitrone und Knoblauch sind meist fix, der überregionale Klassiker ist der mit Petersilie!
GEFÜLLTE PAPRIKA
Zutaten für 4-6 Personen:8 grüne Paprika FÜLLE: 600 g gemischtes Faschiertes (Rind/Schwein)300 g gekochter Langkornreis1 Knoblauchzehe gepresst2 Eier1 gestrichener Teelöffel
GLÜHWEIN & PUNSCH
KLASSISCHER GLÜHWEINfür 4-6 Portionen:3/4 L Rotwein, 1/4 L Wasser, 8 cl Rum 38%100 g brauner KandiszuckerSchale einer unbehandelten Zitrone1 Stange
GURKENSALAT ALT WIEN
Zutaten für 3–4 Personen:2 Salatgurken2 Teelöffel SalzFür die Marinade:1 gehäufter Suppenlöffel Zucker 1/16 L Tafelessig (Weinbranntessig 5%)1/16 L Wasser1/16 L Sonnenblumenöl2
GEMÜSE MAYONNAISE
Zutaten Gemüsemayonnaise:2 große Karotten1 große gelbe Rübe1/4 Knolle Sellerie150 g Erbsen tiefgekühlt4 gehäufte Suppenlöffel MayonnaiseSalz & weißer Pfeffer Karotten, Sellerie
GABELBISSEN ALT WIEN
Zutaten für 6-8 Wiener Gabelbissen:pro Glas 1 Suppenlöffel Gemüsemayonnaise1 eingelegter Hering (Russen)1 gekochtes Ei1 Delikatessgurkerl, gekochte Karottenscheibenetwas Porreegrün oder JungzwiebelChili
GERÖSTETE ERDÄPFEL
Zutaten für 4–6 Personen:1 kg festkochende Erdäpfel (z.B. Ditta, Sieglinde)2 mittlere Zwiebel1/2 Teelöffel Kümmel1/2 Teelöffel MajoranÖlSalz & Pfeffer Fein würfelig
GEBACKENER SEEFISCH
Zutaten pro Person:150–200 g frischen Kabeljau oder anderen Seefisch (bitte keine Tiefkühlware, die wird meist trocken & geschmacksarm)glattes Mehl2 EierSemmelbröselSalz
