GABELBISSEN ALT WIEN
Zutaten für 6-8 Wiener Gabelbissen:
pro Glas 1 Suppenlöffel Gemüsemayonnaise
1 eingelegter Hering (Russen)
1 gekochtes Ei
1 Delikatessgurkerl, gekochte Karottenscheiben
etwas Porreegrün oder Jungzwiebel
Chili oder roter Paprika
1/4 L Rindssuppe
3 1/2 Blatt Gelatine
1/3 L Wasser mit 1/2 Suppenwürfel aufkochen, abseihen und, damit das auch optisch was hergibt, durch ein Tuch seihen, heraus kommt eine völlig klare Suppe.
3 1/2 Gelatineblätter in kaltem Wasser für 10 Minuten einweichen, ausdrücken und mit 1/4 L der lauwarmen klaren Suppe verrühren, sie lösen sich dabei komplett auf.
Passende Gläser zu 2/3 mit Gemüsemayonnaise füllen.
Mit Hering, Ei, Gurkerl, Karotte, Lauchstreifen und gehacktem Chili oder rotem Paprika belegen. Es gehen als Belag natürlich auch Wurst, Sardellen usw.
Die Suppe (sie sollte jetzt maximal Zimmertemperatur haben) vorsichtig bis zum Rand aufgießen, sodass alles gut bedeckt ist.
Für mind. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Gabelbissen halten im Kühlschrank locker mehrere Tage!
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