PROFITEROLES
Brandteig für 40–50 Profiteroles Für die FÜLLE:0,4 L Schlagobers2 Vanilleschoten oder 2 Packerl Vanillezucker175 g Staubzucker6 Gelatineblätter250 g dunkle geschmolzene
PINCHOS MORUNOS
Zutaten für 3-4 Personen:1 Schweinslungenbraten (ca. 600 g)Für die Marinade:1/16 L Olivenöl, 2 Knoblauchzehen gepresst, Petersilie fein gehackt, Saft 1/2
PINCHOS da GAMBA
Die Garnelen in der Mitte aufspießen und dicht zusammenschieben. TIPP 1: Die Garnelenschwänze sollten alle auf eine Seite zeigen, sonst
PILZE GEBRATEN
Zutaten für 3–4 Personen:500 g Pilze der Saison (Steinpilze, Eierschwammerl und Champignons)Saft 1/2 Zitroneetwas grüne PetersilieOlivenölSalz & Pfeffer Die Pilze
PLJESKAVICA
Zutaten für 4-6 Personen:1 kg Faschiertes (Rind / Schwein gemischt)2 Knoblauchzehenetwas Oregano1 gehäufter Teelöffel Salz1 gestrichener Teelöffel schwarzer Pfeffer1/2 Messerspitze
PALATSCHINKEN MARMELADE
FÜLLE: Pro Palatschinke ein gehäufter Teelöffel Marillen MarmeladeStaubzucker zum Bestreuen Zutaten für 6–8 Palatschinken:(Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben!)150 g glattes
PALATSCHINKEN TOPFEN
FÜLLE:250 g Topfen 20%100 g Zucker2 EidotterAbrieb einer unbehandelten Zitrone1 Packerl Vanillezuckerein paar Rum Rosinen, Staubzucker zum Bestreuen Zutaten für
PAPPARDELLE WILDRAGOUT
Zutaten für 4–6 Personen:500 g ausgelöste Rehschulter1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen500 g Wurzelwerk (Karotte, Sellerie, Petersilie)1 gehäufter Suppenlöffel Paradeismark1 gestrichener Teelöffel
PENNE ARRABIATA
Zutaten für 2 Personen:20 g Pancetta oder Bauchspeck (in Streifen geschnitten)2 Knoblauchzehen blättrig geschnitten1 gehackter Chili mit Kernen (arrabiata =
PARADEISER GEFÜLLT
Zutaten für 3-4 Personen:12 kleine Paradeiser (ca. 3 cm Durchmesser, reif, aber hart und nach Möglichkeit mit Rispe, hat aber
PREISELBEER BIRNE
Zutaten für 4 Personen:2 reife, aber noch feste Birnen (z.B. die Sorten Alexander, Gute Luise)3/4 L Wasser2 gehäufte Suppenlöffel ZuckerSaft
PENNE POMODORO
Zutaten pro Person:gekochte Penneein kleiner Schöpfer Sauce Pomodoroetwas frisches Basilikum Die Penne mit der heißen Sauce Pomodoro vermischen und mit
POLSTERZIPF
Zutaten für 40-50 Polsterzipf:250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)250 g glattes Mehl250 g Topfen 20%1 Packerl Vanillezucker (ca. 8 g)1 verquirltes
PARADEISSAUCE WIENER ART
Zutaten für 6 Personen:2 kg sehr reife, aromatische und weiche Paradeiser3 mittlere Zwiebel, 2 Knoblauchzehen4 cl Essig, 3 gehäufte Suppenlöffel
PROSCIUTTO MELONE
Zutaten für 3–4 Personen:100 g Prosciutto1/2 reife Zuckermelonegemahlener PfefferBaguette oder Toskana Brot Der Geschmack dieser wunderbaren Happen steht und fällt
PANNA COTTA
Zutaten für 8-12 Portionen:1 L Schlagobers100 g Zucker5 Blatt GelatineSchale einer unbehandelten ZitroneMark von 2 Vanilleschoten oder 12 g Vanillezucker
PARADEIS SALAT
Zutaten für 3–4 Personen:750 g reife, harte und g’schmackige Paradeiser1 mkittlere Zwiebel Für die Marinade:1 gestrichener Teelöffel Salz & reichlich
PAPRIKAHENDL
Zutaten für 4-6 Personen:2 ganze Hendln oder Hendlkeulen mit Haut, ca. 2 kg (Ober- und Unterkeulen sind am besten)500 g
PETERSILERDÄPFEL
Zutaten für 3–4 Personen:ca. 1 kg kleine, festkochende (speckige)Erdäpfel50 g Butterein Bund grüne PetersilieSalz Die Erdäpfel kochen, auskühlen lassen und
PIMIENTOS de PADRON
Zutaten pro Person:100-150 g Pimientos(dünnschalige, meist nicht scharfe Pfefferoni, gibt‘s beim Gemüsehändler)reichlich Speiseöl (zum Frittieren)ODERetwas Olivenöl (Pfanne)grobkörniges Meersalz OBACHT: Jeden
PEPERONATA
Zutaten für 4–6 Personen:4 rote, fleischige Paprika2 Knoblauchzehenreichlich OlivenölSalz & Pfeffer Das Backrohr auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. KNOBLAUCHÖL: Die Knoblauchzehen
