STEINPILZE GEBACKEN
Zutaten pro Person:250 g Steinpilzeglattes Mehl2 EierSemmelbröselSalz & Pfefferreichlich Öl PANIEREN B.A.S.I.C.S TIPP: Wenn die Pilze zu trocken sind, ein
FLEDERMAUS GEBACKEN
Eine der ältesten Wiener Spezialitäten und die mit Abstand großartigste Variante des Wiener Panierten
CORDON BLEU
1 doppeltes Schweinsschnitzel von der Schale (das Schnitzel doppelt schneiden > Schmetterlingsschnitt)2 Scheiben g’schmackiger Schinken2 Scheiben Emmentalerglattes Mehl, 2 EierSemmelbröselSalz
WIENER SCHNITZEL
Zutaten für 2-4 Personen:4 Kalbsschnitzel von der Schale, (die besten Schnitzel schneidet man aus der Schale oder der Kalbsnuss)glattes Mehl2
BACKHENDL SALAT
Zutaten pro Person:1/2 Hühnerbrustglattes Mehl, 1 Ei, SemmelbröselSalz & Pfeffer, reichlich ÖlErdäpfelsalatverschiedene Blattsalategeröstete Kürbiskerne, etwas frische Kresse2 Suppenlöffel guter Apfelessig2
BACKHENDL
Zutaten pro Person:eine enthäutete Oberkeule, eine Unterkeule undein Stück Hühnerbrust TIPP: Am besten das Hendl gleich vom Fleischhauer enthäuten und
PANIEREN B.A.S.I.C.S
SEMMELBRÖSEL Das wichtigste für eine perfekte Panier sind die SEMMELBRÖSEL, und die sind am besten SELBSTGEMACHT!Fertige, gekaufte Brösel werden aus
GEBACKENER SEEFISCH
Zutaten pro Person:150–200 g frischen Kabeljau oder anderen Seefisch (bitte keine Tiefkühlware, die wird meist trocken & geschmacksarm)glattes Mehl2 EierSemmelbröselSalz
