HUHN SÜSS SAUER
Zutaten für 2 Personen:
1 Hühnerbrust (2 Seiten)
1 Zehe Knoblauch, 2 cm Ingwer
2 Karotten, 1 roter Paprika
100 g frische Erbsenschoten
200 g Ananasstücke frisch oder Dose
4 Jungzwiebel, etwas Chilipulver
Salz & Pfeffer
AUFGUSS: 1/16 L (1/2 Reisessig / 1/2 Wasser), 4 Suppenlöffel Honig, 1 Suppenlöffel Sesamöl
ZUM BINDEN: 1 gehäufter Teelöffel Maisstärke, 1/16 L lauwarmes Wasser
FLEISCHMARINADE:
1 Teelöffel Maisstärke, 2 Eidotter
1 Suppenlöffel Sojasauce
1 Suppenlöffel Wasser, Salz
Maisstärke zum Wälzen, Öl
Die Zutaten für die Fleischmarinade zusammenrühren, die Hühnerbrüste in ca. 2 x 2 cm Würfel schneiden und in der Marinade 1 Stunde ziehen lassen.
Die Hühnerwürfel 2 x frittieren, so werden sie richtig knusprig! Das Fleisch raus aus der Marinade, abtropfen und in Maisstärke wälzen. Den Wok auf größter Flamme richtig aufheizen, reichlich Öl rein und die Hühnerstücke goldgelb frittieren. 
OBACHT: Nicht alle auf einmal frittieren, sondern auf 2-3 mal hintereinander, raus damit und abtropfen lassen.
Das Öl nochmals richtig heiß werden lassen und diesmal alle Hühnerstücke gleichzeitig ein zweites Mal kurz frittieren, sie sollten Farbe annehmen (von hell goldbraun zu „schön goldbraun“). Raus damit, abtropfen lassen und warmstellen.
Alle Gemüse müssen geschnitten sein, jetzt gehts flott dahin! Im Wok etwas Öl erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Karotten 1 1/2 Minuten braten.
Paprika & Zwiebeln rein – 1 Minute braten.
Erbsenschoten rein und 1/2 Minute braten, Chilipulver rein, salzen und pfeffern.
Den Aufguss und die Ananasstücke einrühren und eine weitere Minute woken. In der Zwischenzeit Maisstärke und das lauwarme Wasser gut verrühren.
Das Gemisch eingießen und sofort umrühren, die Stärke bindet durch die Hitze sehr schnell, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Die gebackenen Fleischstücke auflegen und sofort mit Reis servieren.
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