SOJASPROSSEN SALAT
Zutaten für 3–4 Personen:
1/2 kg frische Sojasprossen
Für die Marinade:
etwas mehr als 1/16 L Reisessig
etwas weniger als 1/16 L Wasser
4 cl Sojasauce
2 cl Sesamöl
2 Teelöffel Zucker
Prise Salz
Die Sojasprossen für 1/2 Minute „blanchieren“ = sehr kurz im kochenden Wasser garen und unter kaltem Wasser abschrecken. Die Sojasprossen bekommen dadurch ihren typischen Geschmack und diese „glasige“ Konsistenz!
Die Zutaten der Marinade mit dem Schneebesen verrühren und mit den Sojasprossen vermischen. 
TIPP: Sowohl geschmacklich als auch optisch passen sehr gut dünn geschnittene Streifen vom roten Paprika, einfach mit den Sojasprossen mitblanchieren. Als Deko geschälte Sesamsamen.
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