BALSAMICO ZWIEBERL
Zutaten für fünf 1/3 L Gläser eingelegte Zwieberl:
ca. 1 kg sehr kleine, geschälte Zwieberl (z. B. runde Schalotten)
ca. 1 Liter Basismarinade
2 Suppenlöffel Balsamico
5 kleine Lorbeerblätter
1 Teelöffel Pfefferkörner
Die geschälten Zwieberl dicht in die Gläser schlichten, Gewürze dazu, mit der Marinade auffüllen und die Gläser dicht verschließen. Bei 85°C ca. 30 Minuten pasteurisieren. Die Zwieberl müssen nach dem Pasteurisieren mindestens 4 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen, dann sind sie durchgebeizt.
TIPP: Den Balsamico weglassen, 1/2 Teelöffel Senfkörner zugeben und schon hat man die klassischen Silberzwieberl.
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