HONIGRIPPEN
Zutaten für 2 Personen:
1 kg Schweinerippen kurz, gebogen
4 Suppenlöffel Honig
4 cl Reisessig
4 cl Sojasauce
4 cl Wasser
Salz & Pfeffer
1 Messerspitze Chilipulver
Vom Fleischhauer die feine Haut auf der Unterseite der Rippen abziehen lassen, die Rippen rollen sich sonst beim Kochen ein. Eine andere Lösung: Die Haut auf der Unterseite der Rippen zwischen den Knochen ein paar Mal mit dem Messer einritzen, geht genau so!
In einem Topf Wasser, Salz und einen Suppenwürfel zum Kochen bringen, die Rippen einlegen und 45 Minuten köcheln lassen.
Die ausgekühlten Rippen einzeln aufschneiden.
Den Wok auf größter Flamme richtig aufheizen, dann einen Schuss Öl rein und die Rippen ca. 2 Minuten unter ständigem Wenden anbraten.
Die Hälfte des Honigs, den Reisessig, die Sojasauce und das Wasser zugeben und unter ständigem Rühren weiterbraten.
Salzen und pfeffern, die zweite Hälfte des Honigs zugeben.
Solange weiterbraten, bis die Sauce eingedickt ist und die typische dunkle Farbe annimmt.
Auf den Fotos seht ihr sehr gut die Veränderungen von Farbe und Konsistenz.
Nicht zu lange braten, da sonst der Honig verbrennt und bitter wird!
Mit Reis und pikantem Kraut Salat servieren.
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