SCHLIPFKRAPFEN
Die Osttiroler Version der Kasnudeln!
Zutaten für 4–6 Personen:
500 g Nudelteig für Teigtaschen
(aus einem Gemisch Weizenmehl / Roggenmehl 50 : 50)
Erdäpfel-Topfen-Minze Fülle
siehe Kasnudeln
Braune Butter
Der Teig mit dem Roggenmehl Anteil (siehe Pfeil) ist etwas dunkler als Nudelteig aus Weizenmehl und die fertigen Schlipfkrapfen kriegen deswegen auch einen leichten „Graustich“.
Vom dünn ausgewalzten Nudelteig runde Stücke mit ca. 8 bis 10 cm Durchmesser ausstechen.
Die Fülle in die Mitte, verquirltes Ei am halben Rand aufstreichen.
Zusammenfalten und den Rand mit der Gabel niederdrücken.
In gesalzenem Wasser 3–4 Minuten kochen, jedenfalls bis sie mind. 1 Minute oben schwimmen. Vorsichtig aus dem Wasser herausheben.
Mit brauner Butter übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.
