DRESSINGS
DRESSINGS FÜR BLATTSALATEKaum wo sind die Geschmäcker so verschieden wie bei Dressings! Die einen wollen es süß / sämig, die
BRATWURST mit SAUERKRAUT
Zutaten pro Person:1 Paar Bratwürstel, unbedingt vom Bauern kaufen!(Ihr könnt die Bratwürstel auch schon Wochen vorher organisieren und einfrieren, sie
BUCHTELN
Feiner Germteig für 15– 20 Buchteln FÜLLE: ca. 200 g Powidl (andere Marmelade geht auch) 50 g zerlassene Butter zum Bestreichen
BUFFALO CHICKEN WINGS
Zutaten für 3-4 Personen:15 frische HühnerflügelFür die Panade:3 gehäufte Suppenlöffel glattes Mehl1 gehäufter Teelöffel edelsüßes Paprikapulver1 gehäufter Teelöffel schwarzer Pfeffer
BRUSCETTA
Zutaten für 3–4 Personen:Weißbrotscheiben 1 cm dick2 Knoblauchzehen2–3 reife Paradeiserkleiner Bund BasilikumOlivenölSalz & Pfeffer KNOBLAUCHÖL: 2 Knoblauchzehen pressen, mit Olivenöl
BOUILLABAISSE
Zutaten für 3–4 Personen:1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen250 g geschälte Paradeiser aus der Dose1 gehäufter Teelöffel Paradeismark1/2 Stange Lauch, 1/2 Fenchelknolle1
BOQUERONES FRITOS
Zutaten pro Person:200 g frische kleine Sardellen (Ährenfischerl)200 g glattes Mehl100 g MaisstärkeMeersalzreichlich Öl Die Zubereitung der Sardellen ist denkbar
BOHNENGULASCH
Zutaten für 3–4 Personen:500 g weiße Bohnen aus der Dose2 mittlere Zwiebeln1 Knoblauchzehe100 g Bauchspeck in 5 mm Scheiben geschnitten1
BLUNZ‘N G‘RÖSTL
Zutaten pro Person:2–3 speckige Erdäpfel, gekocht und geschält1 kleine Zwiebel10 cm Blunz’n (Blutwurst bitte nur beim Bauern eures Vertrauens kaufen,
BLINTSCHKIS
Zutaten für 12–15 Blintschkis:125 g Weizenmehl, 125 g Buchweizenmehl1/4 L Sauermilch (original ist russischer Kefir, aber den gibt’s aber bei
BLATTSPINAT GEBRATEN
Zutaten für 3–4 Personen:1 kg Blattspinat2 KnoblauchzehenOlivenölSalz & Pfeffer TIPP: Nicht erschrecken, ein Kilo Spinat ist schon ein richtig großer
BISKUIT ROULADE
Zutaten für 4-6 Personen:4 Eier100 g glattes Mehl100 g ZuckerAbrieb einer halben unbehandelten Zitrone1 Packerl Vanillezucker, Prise Salzca. 200 g
BIRNEN KOMPOTT
Zutaten für 3–4 Personen:1 kg Birnen3/4 L Wasser2 gehäufte Suppenlöffel ZuckerSaft und Schale einer halben Zitrone1 Zimtstange3 Gewürznelken TIPP: Die
BEEF TARTARE
Zutaten für 3–4 Personen:400 g mageres doppelt faschiertes Rindfleisch (z.B. vom Gustostück oder schwarzen Scherzel)8 Kapernbeeren, 2 Gurkerl2 Sardellenfilets1 mittlere
BAUERNKAVIAR
Zutaten für 4–6 Personen:6 mittlere, festkochende Erdäpfel100 g Beluga Linsen (schwarze Linsen)6 Sardellenfilets + Öl aus der Sardellendose2 Suppenlöffel Creme
BALSAMICO ZWIEBERL
Zutaten für fünf 1/3 L Gläser eingelegte Zwieberl:ca. 1 kg sehr kleine, geschälte Zwieberl (z. B. runde Schalotten)ca. 1 Liter
BAKED EGGS
Zutaten pro Person:2 dünne Scheiben Schinken (möglichst ohne Löcher)1 Eietwas ÖlSalz & Pfeffer Das Backrohr auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen Eine
BACKHENDL SALAT
Zutaten pro Person:1/2 Hühnerbrustglattes Mehl, 1 Ei, SemmelbröselSalz & Pfeffer, reichlich ÖlErdäpfelsalatverschiedene Blattsalategeröstete Kürbiskerne, etwas frische Kresse2 Suppenlöffel guter Apfelessig2
BACKHENDL
Zutaten pro Person:eine enthäutete Oberkeule, eine Unterkeule undein Stück Hühnerbrust TIPP: Am besten das Hendl gleich vom Fleischhauer enthäuten und
BRATHENDL
Zutaten für 2–3 Personen:1 Hendl bratfertig in bester Qualität3/4 L Hühnersuppe (oder Wasser mit 1 Suppenwürfel)2 Knoblauchzehen2 kleine Stücke ButterWiener
BUTTERNOCKERL
Zutaten für Nockerlteig 4 Personen:350 g griffiges Mehl (Universalmehl geht auch)1 Eica. 200 ml Wasser lauwarm1 Teelöffel Sauerrahm (macht die
BLATTSALATE
FRISCHEMERKMALE VON BLATTSALATEN1) DIE OPTIK muss frisch & knackig sein 2) DIE SCHNITTSTELLE am Strunk sollte weiß & frisch sein 3)
BRATERDÄPFEL
Zutaten für 4 Personen:1 kg festkochende Erdäpfelreichlich ÖLSalz Braterdäpfel gibt es in den verschiedensten Formen, sie unterscheiden sich aber
