SALSA
Zutaten für 4 Personen:
1 große Zwiebel, 3 Knoblauchzehen
mindestens 5 Chilis
2 große rote Paprika
3 große, reife Paradeiser ca. 500 g
1 gehäufter Teelöffel Paradeismark
2 cl Essig oder Balsamico
2 gehäufte Teelöffel Zucker
1 Messerspitze Oregano
1/2 L Gemüsesuppe oder Wasser mit 1 Suppenwürfel
Salz und Pfeffer
Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Chilis grob schneiden und in Olivenöl ein paar Minuten anrösten.
Zucker und Essig einrühren, 2 Minuten weiterrösten.
Dann das Paradeismark und die geschnittenen Paradeiser rein und 2-3 Minuten weiterrösten.
Mit Oregano, Salz & Pfeffer würzen und mit der Suppe aufgießen, 1 x aufkochen.
Auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln.
So lange, bis fast die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.
Die fertige Salsa mit dem Küchenstab mixen, mit einem Schöpfer in kreisenden Bewegungen durch ein Suppensieb treiben und auskühlen lassen.
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