FISCH GEBRATEN
Zutaten:
frischer Fisch
Salz & Pfeffer
Olivenöl
TIPP: Grundsätzlich könnt ihr jeden Fisch braten, der in die Pfanne passt! Qualitätsmerkmale bei Fisch sind hellrote Kiemen, glasklare Augen und der Fisch sollte „steif“ sein, also nicht leblos herunterhängen, wenn man ihn waagrecht hält! Lasst euch den Fisch gleich vom Fischhändler ausnehmen, entschuppen und die Kiemen entfernen.
TIPP: Guter Fisch braucht fast keine Gewürze! Salz, Pfeffer, am Schluss Zitrone und Olivenöl und gut ist!
Den Fisch innen und außen salzen, pfeffern und in Mehl wälzen, das überschüssige Mehl aber wieder abschütteln.
In Olivenöl bei mittlerer Hitze größenabhängig 3-4 Minuten pro Seite braten. Er sollte außen goldbraun sein und innen noch leicht glasig.
Den fertigen Fisch mit etwas Olivenöl und Zitrone beträufeln und mit Weißbrot oder dalmatinischen Erdäpfeln genießen!
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