FISOLEN SALAT
Zutaten für 3–4 Personen:
750 g Fisolen (grüne Bohnen)
1 rote Zwiebel
Für die Marinade:
1 Teelöffel Salz
1 gehäufter Suppenlöffel Zucker
1/16 L Tafelessig (Weinbranntessig 5%)
1/16 L Wasser
1/16 L Sonnenblumenöl oder steirisches Kernöl
Die Enden der Fisolen abschneiden und sie in 3 cm große Stücke schneiden.
In Salzwasser „weich, aber mit Biss“ kochen, mehrfacher Test mit dem Messer ist zu empfehlen.
Unter kaltem Wasser abschrecken, das gibt den Fisolen die kräftige grüne Farbe zurück.
Die Fisolen in die Marinade einrühren, den fein geschnittenen roten Zwiebel rein und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren die überschüssige Marinade abgießen und mit Sonnenblumenöl oder Kernöl verfeinern.
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