FISH & CHIPS
Zutaten pro Person:
200 g dickes Kabeljau Filet
2 große festkochende Erdäpfel
reichlich Pflanzenöl, Salz & Pfeffer
Für den Backteig
(reicht für mehrere Portionen)
250 g glattes Mehl
0,3 L Bier – British Ale oder Bockbier
1 Ei, 1 Teelöffel Backpulver, Salz
2 cl guter Malzessig, Salz & Pfeffer
Die Erdäpfel schälen und in „Pommes = Chips“ mit 1,5 bis 2 cm Dicke schneiden. Danach die Erdäpfel „Chips“ abtrocknen und in heißem Öl goldgelb vorfrittieren, d. h. die Chips nicht ganz fertig frittieren, rausnehmen und abtropfen lassen.
Den Fisch in passende Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Backteig alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren.
Danach ein paar Minuten rasten lassen, so entsteht ein zähflüssiger Teig.
Die Fischstücke in Mehl wenden, durch den Backteig ziehen, abtropfen lassen, vom Körper weg in das heiße Öl einlegen und beidseitig backen. Nach 3–4 Minuten ist der Fisch außen goldgelb / knusprig und innen zart und saftig!
Die Erdäpfel „Chips“ noch mal für eine Minute in das heiße Öl geben, dann abtropfen lassen und salzen.
Klassisch wird „Fish & Chips“ mit Sauce Tartare und Malzessig in englischem Zeitungspapier
serviert.
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