KIMCHI
Zutaten für 6 Personen:
1 kurzer Chinakohl ca. 750 g
2 grüne Pfefferoni, 1/2 Bund Jungzwiebel
2 große Karotten, 1/2 Bund Radieschen
MARINADE:
1 gehäufter Suppenlöffel Paradeismark
4 Knoblauchzehen gepresst, 5 cm Ingwer gerieben
4 cl Sojasauce, 2 cl Sesamöl
6 cl Reisessig bzw. Weißweinessig
1 gehäufter Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Chilipulver
Salz & Pfeffer
OBACHT: Ihr braucht ein Geschirr und einen Deckel, der knapp in das Geschirr reinpasst, und ein Gewicht.Lorem ipsum
Die Chinakohlblätter ablösen, das untere Drittel mit dem großen weißen Strunk abschneiden und für ca. 2 Stunden in lauwarmem Salzwasser (1 gehäufter Suppenlöffel Salz pro Liter lauwarmem Wasser) einweichen.
Das Gemüse schneiden bzw. raspeln und die Zutaten für die Marinade gut verrühren.
Eine Lage Chinakohlblätter auflegen, satt mit Marinade einstreichen.
Mit einem Teil vom anderen Gemüse bestreuen, die nächste Schicht Chinakohlblätter drauflegen und wieder satt mit Marinade einstreichen.
Immer weiter so, als letzte Schicht Chinakohlblätter auflegen und bestreichen.
Deckel drauf, mit mind. 3 kg beschweren und kühl lagern. Nach 4-6 Tagen ist das Kimchi durchgebeizt und verliert dabei eine Menge an Flüssigkeit!
Das fertige Kimchi gleich in der Pfanne aufschneiden!
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