KÄRNTNER KASNUDELN
Zutaten für 4-6 Personen:
Nudelteig für Teigtaschen
MINZEFÜLLE: 250 g Topfen 20%
250 g mehlige Erdäpfel gekocht und gepresst
1 Bund frische Minze
Salz / Pfeffer
Braune Butter
Die kalten, gekochten Erdäpfel schälen und pressen.
Die Minze fein hacken und alle Zutaten für die Fülle gut vermischen.
2 cm Kügelchen formen und ab in den Kühlschrank damit.
Aus dem ausgewalzten Nudelteig Stücke mit ca. 10 cm Durchmesser ausstechen.
Die Füllekugeln auf die Teigkreise legen, in der Mitte zusammenfalten und verschließen.
Den Rand „krendln“, d. h. eine Ecke vom überstehenden Teig ein bisschen nach außen ziehen und nach innen falten, dann die nächste Ecke und immer so weiter. So entsteht dieser typische Rand.
TIPP:Wenn „Krendln“ gar nicht geht, einfach den Rand mit der Gabel festdrücken, Hauptsache, die Kasnudeln sind DICHT! Und schmecken tun sie sowieso hervorragend, wurscht wie sie ausschauen!
In gesalzenem Wasser 3–4 Minuten kochen, jedenfalls solange, dass sie mind. 1 Minute oben schwimmen.
Vorsichtig herausheben, anrichten, durch ein Teesieb mit etwas brauner Butter übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.
