RUSSISCHE EIER
Zutaten für 12-14 Russische Eier:
7 hart gekochte Eier
10 kleine Kapernbeeren
1 Sardellenfilet
1 Teelöffel Dijon oder Englischer Senf
2 Suppenlöffel Mayonnaise
Salz & weißer Pfeffer
1 kleiner Bund Schnittlauch
schwarzer Kaviarersatz
TIPP: Verwendet dafür keine ganz frischen Eier, sondern mindestens 1 Woche alte Eier, die lassen sich nach dem Kochen viel besser schälen.
Die hart gekochten Eier abschrecken, schälen und der Länge nach halbieren.
Die hart gekochten Eier abschrecken, schälen und der Länge nach halbieren.
Kapern und Sardellen fein hacken und mit Eidottern, Senf und Mayonnaise gut vermischen.
Das geht am besten mit einer Gabel, die zerdrückt die Eidotter perfekt.
Mit weißem Pfeffer würzen, vorsichtig salzen erst nach einer Verkostung, die Zutaten bringen schon einiges an Salz mit.
Den fein geschnittenen Schnittlauch unterrühren. In den Kühlschrank damit und mind. 1/2 Stunde ziehen lassen.
Die durchgekühlte Masse mit einem Spritzsack in die Eierhälften spritzen.
In die Eifülle eine kleine Grube drücken und die fertigen Russischen Eier mit Kaviar belegen.
Mit etwas Schnittlauch dekorieren und mit Weißbrot und Sekt genießen.
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