DÄNISCHER MATJES
Zutaten für 4 Personen:
6-8 Matjesheringe
1 Suppenlöffel Mayonnaise 80%
1 Suppenlöffel Joghurt 10%
1 Suppenlöffel Sauerrahm
1 gehäufter Teelöffel Senf
2 Suppenlöffel Honig
3 Gurkerl, 2 Suppenlöffel Gurkerlmarinade
1 säuerlicher Apfel, 2 kleine rote Zwiebeln
1 kleiner Bund Dille, Salz & Pfeffer
750 g festkochende Erdäpfel, etwas Öl
Dieses Gericht heißt in Dänemark „Matjes auf dänische Art“, in Norddeutschland „Matjes nach Hausfrauen Art“!
Zuerst die Erdäpfel weichkochen und schälen. Den Hering in Stücke, die Gurkerl und den Apfel in Scheiben und den Zwiebel fein nudelig schneiden.
Die Dille fein hacken, mit den restlichen Zutaten verrühren, alles zusammen gut abmischen und mindestens eine Stunde, besser noch länger ziehen lassen.
Vor dem Servieren in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gekochten, geschälten und grob geschnittenen Erdäpfel goldbraun anbraten!
TIPP: Unbedingt die Erdäpfel heiß und den Hering kalt anrichten, dieses kalt/warm Spiel gibt dem Gericht abgesehen vom wunderbaren Geschmack einen ganz eigenen Pfiff!
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