SELLERIE SALAT ALT WIEN
Zutaten für 3–4 Personen:
1 Sellerieknolle
1 Suppenwürfel, 1 Teelöffel Salz
Für die Marinade:
1 gehäufter Suppenlöffel Zucker
Salz & weißer Pfeffer
1/16 L Tafelessig (Weinbranntessig 5%)
1/16 L Kochsud vom Sellerie
1/16 L Sonnenblumenöl
TIPP: Am besten im Spätsommer, da sind die Sellerieknollen noch ganz frisch!
Die Sellerieknolle halbieren, schälen und die beiden Hälften nochmals dritteln.
In gesalzenem Wasser mit einem Suppenwürfel weichkochen (Messerprobe, einen leichten “Biss” sollten sie noch haben und auf keinen Fall zu weich sein, sie zerfallen sonst).
Eine Tasse vom Kochwasser aufheben.
Die handwarmen Selleriestücke blättrig schneiden.
In der Marinade zumindest 1 Stunde ziehen lassen, dabei hin und wieder umrühren.
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